Die Öffentliche Schule Häusliche Wissenschaft : Adelaide Hoodless
Adelaide Hoodless
| Weiß, in || | Eigelb, in | 100 Stücke. || | 100 Stücke. ----------------------+------------++---------------------+------------ Wasser | 84.8 || Wasser | 51.5 Eiweiß | 12.0 || Casein und Eiweiß | 15.0 Dick, Zucker, | || Öl und Fett | 30.0 extractives, und so weiter | 2.0 || Pigment | Mineralische Sache | 1.2 || extractives, und so weiter | 2.1 | || Mineralische Sache | 1.4 ----------------------+------------++---------------------+------------ Das Eiweiß, oder der "white"-eines Eies you/he/she hat sich verändert das Kochen sehr. Wenn sich über Punkt von ebullition erwärmt hat, den es ein sehr unverdauliches wird, Substanz. Eier kochten zu einer Temperatur von ungefähr 170 degs. F., das Fortgehen weiße Flüsse weich wird you/he/she leicht verdaut. Ein rohes Ei wird gewöhnlich darin verdaut
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